牛头肉的家常做法 ,牛头肉的家常做法大全

时间:2025-06-13 01:14:11来源:悦刻烟弹直供网作者:悦刻正品优购

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本文目录

  1. 胳鱼家常做法
  2. 蒜苗炒小黄鱼做法
  3. 片片鱼家常做法

胳鱼家常做法

材料1 、大全大全干胳鱼6块、家常家常山药2段 、蒜苗蒜苗视频剁椒1勺、鱼的鱼盐1勺 、做法做法做法做法胡萝2根、大全大全青蒜2棵、家常家常酱油2勺 、油1勺。

步骤2 、方法:晒干的干胳鱼冲洗一遍 ,切成段,沥干水分备用  ,准备新鲜的山药、胡萝卜 、青蒜冲洗干净控水备用 。

3、山药削皮 ,切大块,切完后赶紧放凉水中浸泡,防止氧化变黑;青蒜切寸段  ,胡萝卜切滚刀块备用  。

4、砂锅中倒适量油,将干胳鱼块入锅中 ,小火煎至两面微干 、定型,有皮的一面出现微微的焦色 。

5 、倒适量酱油爆出香味  ,再把山药、胡萝卜入锅中 ,撒少许盐 ,倒适量热水 ,大火煮开后,盖上盖子转微小火。

6 、待山药胡萝卜都熟透了 ,汤也耗到自己满意的程度时 ,关火,将青蒜段入锅中 ,轻轻拌几下 ,这样一道美味可口的砂锅胳鱼干就做好了。

蒜苗炒小黄鱼做法

原料:小黄鱼500克 ,蒜苗200克,姜丝 、葱花、高汤各适量 。

调料 :白糖、盐 、料酒各适量

做法:

1.将小黄鱼剖洗干净 ,加入盐 、料酒 ,腌渍1小时左右,

2.再放入油锅炸至金黄色;

3.蒜苗洗净切段 。

4.起锅热油  ,倒入高汤,加盐、料酒、姜丝、白糖 ,汤开后放入鱼和蒜苗。待蒜苗熟透后撒上葱花即可  。

片片鱼家常做法

生姜:一块

花椒:青花椒一把 ,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)

青小米椒 :5-6个

青线椒:3-4个

泡椒:一小把

鱼 :菜市场选个刺少的,让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼  。

配菜:喜欢吃什么就放什么 ,但要放容易煮熟的  ,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆 。

基础调味料 :盐 、酱油、料酒、小粉(淀粉) 、胡椒粉  、鸡蛋一个

第二步:食材加工

清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里 ,加入料酒、小粉 、盐,搅拌均匀 ,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆 ,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的 。加入盐 、小粉、料酒 、胡椒粉、鸡蛋清、姜片 、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可 ,鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备 :

生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可 。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备 ,我准备了土豆片 ,薄片易熟 。

青花椒洗好备用 。

第三步 :下锅

1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)

2 、起锅烧油 ,油温变热 ,依次放入姜蒜末  、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4 、倒入开水 ,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连) 。记得放盐、鸡精、胡椒粉  、酱油调味  。

5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。

6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中 。

7 、起锅烧油 ,油温变热 ,放入青花椒,煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

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